Pescador De Suenos

Pescador de Sueños è nato con la volontà di promuovere una bevanda ancestrale, fondamentale per la cultura messicana. La distilleria Santa Sabia è una società al 100% ecosostenibile, che mira a generare la sostenibilità nella produzione e nella conservazione dell’ecosistema e delle varietà di agavi coltivate. Promuove il rispetto nei confronti delle comunità Mezcalere, le loro terre, i loro territori e le loro usanze. Aiuta a preservare le loro tradizioni, incoraggiando prezzi equi che consentono la continuazione di ‘palenques’ e lo sviluppo delle comunità rurali. Ogni mezcal possiede uno spirito unico; è il risultato della miscela del lavoro dell’uomo, della natura e delle agavi.

Questo è il motivo per cui distilleria Santa Sabia sponsorizza diversi movimenti culturali ed artistici che incarnano l’essenza della cultura messicana nel mondo. Il Mezcal è un distillato prodotto in seguito alla fermentazione degli zuccheri contenuti nel cuore dell’agave. Le piante, raccolte tra i 7 e i 40 anni a seconda di specie e varietà, vengono cotte in forni a legna scavati nella terra. Alla cottura seguono la macerazione e la fermentazione, per giungere infine alla distillazione. Solitamente il Mezcal viene distillato due volte. Per ottenere il livello di alcool desiderato il maestro mezcalero seleziona quali code utilizzare nel distillato, miscelando il Mezcal superiore della prima distillazione e quello meno pregiato della seconda.

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