Bernard Moreau è un personaggio accattivante che spende la maggior parte del suo tempo nei sui vigneti. A partire dal 1982, quando ha preso il posto del padre, ha curato da solo i suoi 7 ettari di vigneti. È un vignaiolo perfezionista, che presta particolari cure e attenzioni all’ambiente. Lavora nel rispetto dell’ agricoltura integrata” consapevole del bisogno di ridurre l’utilizzo dei trattamenti fungicidi, pesticidi e insetticidi.

Per ottenere questo, lavora con tecnici specializzati ed esamina ogni singola foglia e grappolo per determinare se un trattamento sia realmente necessario e avere una visione completa di ciò che accade nei sui vigneti. Le vigne si trovano sui colli che circondano il villaggio di Mancey. Lo Chardonnay è impiantato su due diversi terroir: uno esposto ad est di natura rocciosa-calcarea che dona ai vini mineralità e buona acidità; L’altro , esposto a sud-est e con vigne di 28 anni, ha composizione calcarea bianca che contribuisce a esaltare il frutto e la rotondità dei vini. Il Pinot Noir, piantato nel 1980, cresce sul versante orientale di una località denominata “Les Cras”. Le viti sono allevate con il sistema del Cordon du Royat.