Haton Blanc de Blancs è uno champagne che riflette la complessità e l’eleganza dello Chardonnay. Affina almeno 4-6 anni sui lieviti con un dosage di 8 g/l. Il colore è giallo dorato con al naso aromi di rosa e fiori d’acacia; aprendosi rivela note d’agrumi, cannella, fiori disidratati e caffè tostato. Al palato ha un fresco, cremoso e bilanciato con un piacevole retro-olfatto florale e mielato che porta a un elegante finale. Haton BLanc de Blancs è ideale per accompagnare piatti di pesce.
La Maison Jean-Noël Haton è stata fondata nel 1928 ed è tutt’ora un’azienda a conduzione familiare e possiede tutti i vigneti da cui provengono le uve presso Damery. Sotto l’occhio vigile di René Haton, l’erede del fondatore Octave, la Maison ha avuto un grande boom durante gli anni Settanta. Oggi Jean-Noël Haton e suo figlio Sébastien continuano a produrre Champagne seguendo la tradizione e meticolosi metodi che rispettano il terreno controllando la resa delle vigne e cercando di ottenere la perfetta maturità delle uve, il tutto per ottenere una qualità eccellente. Come degni eredi di una conoscenza unica e di un prezioso Heritage che è stato costruito nei decenni, Jean-Noël e Sébastien portano avanti il lavoro del fondatore Octave rispettando il suo motto: “La perfezione richiede che padroneggiamo ogni minimo dettaglio; questa è l’espressione di tutto ciò che rende eccezionale uno Champagne”.
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