Fiano del Sannio Chiusa DOC 2019 Fosso Degli Angeli

Vinificazione : pigia-diraspatura, crio-macerazione per 12 h e pressatura soffice. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio 12 mesi e in bottiglia 12 mesi.

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Pagamenti sicuri

Caratteristiche

Formato CL

CL. 75

Tipologia

Vino Bianco

Provenienza

Campania

Denominazione

Sannio DOC Fiano

Uvaggio

Fiano

Percentuale Alcolica

14.5 %

Vinificazione

Criomacerazione per 12 ore e pressatura soffice e successiva fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata.

Invecchiamento

12 mesi in acciaio e successivi 12 mesi in bottiglia

Palato

fresco e vivo, con una buona acidità e un finale sapido e leggermente persistente

Vista

giallo paglierino luminoso

Olfatto

note floreali, di agrumi e frutti esotici e una leggera nota di mandorla

Abbinamento

Pesci grassi, crostacei e primi a base di funghi.

Il terreno è in prevalentemente argilloso-calcareo. La vendemmia avviene manualmente tra fine settembre ed inizio ottobre. La vinificazione prevede una criomacerazione per 12 ore e pressatura soffice e successiva fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata. L’affinamento prevede 12 mesi in acciaio e successivi 12 mesi in bottiglia. Il colore è un giallo paglierino luminoso. Al naso presente finissime note floreali, di agrumi e frutti esotici e una leggera nota di mandorla. Il gusto è fresco e vivo, con una buona acidità e un finale sapido e leggermente persistente. Ideale con pesci grassi, crostacei e primi a base di funghi.

Fosso degli Angeli si trova nell’entroterra Campano in provincia di Benevento sulle alture del Comune di Casalduni, un paese ricco di storie di briganti e tradizioni popolari antiche. Nel 2009, la passione e l’esperienza, hanno dato la possibilità d’iniziare la produzione di vini, solo ed esclusivamente con le uve di proprietà. Il grosso del lavoro per una buona qualità si fà in vigna. La cura e l’attenzione per le piante e il rispetto per la terra sono fondamentali. I vigneti sono in prevalenza su terreni argillosi calcarei ad un’altezza media di circa 450 metri sul livello del mare. La produzione di uva per ettaro viene mantenuta intorno ai 50/70 quintali, grazie a una potatura invernale adeguata e al diradamento dei grappoli in eccesso, tutto questo garantisce un prodotto di partenza di alto pregio. Il microclima e la biodiversità nel vigneto sono fondamentali a garantire l’equilibrio, la protezione e il nutrimento delle piante. Il vigneto e l’oliveto sono sempre stati lavorati secondo le modalità dell’agricoltura biologica, ufficialmente riconosciuta dalla vendemmia 2016.

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