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Domaine Gavignet
All'inizio del XIX secolo Honoré GAVIGNET, enologo del Domaine de la Romanée Conti, fondò il suo Domaine nel cuore della Grande Borgogna, a Nuits- Saint- Georges. Uomo di terra, Honoré ha trasmesso la sua passione al figlio Maurice GAVIGNET. Nel corso delle generazioni, il Domaine si sviluppa e Maurice GAVIGNET lavora per espandere la sua tenuta vinicola.Inizialmente furono acquisiti gli appezzamenti di Nuits Saint Georges, Nuits Saint Georges 1er Cru “Les Chaignots” e Morey Saint Denis 1er Cru “Les Millandes”. Il Domaine acquisisce negli anni gli appezzamenti di Borgogna Pinot Nero, Borgogna Hautes Côtes de Nuits in località denominata “Les Dames Huguette” e Gevrey Chambertin. Ed infine, completa la sua crescita arricchendosi nell'ultimo decennio di vigneti sulla Côte de Beaune a Monthelie, Santenay, Savigny les Beaune e Pommard, diventando di fatto una delle perle dei vigneti della Côte d’Orien. Le pratiche agricole sono tutte orientate al rispetto del suolo e della vigna; i vigneti sono infatti gestiti in coltivazione sostenibile con inerbimento naturale controllato e sono interamente raccolti a mano. I vini sono vinificati e invecchiati in botti di rovere francese Merrain per 18 mesi nelle cantine in Rue Félix TISSERAND, a NUITS SAINT GEORGES. Tutte le Cuvee contengono dal 25% al 30 % di botti nuove a seconda della denominazione e della annata, il che conferisce alla produzione uno stile unico. La sala degustazione, recentemente restaurata, è situata nell' antica sala di ricevimento delle uve di vendemmia del XVII secolo del Domaine, eccellente connubio per scoprire il fascino della pietra di Borgogna.Una magnifica maison, un solido know-how e una cura meticolosa per ciascuno dei vini: questo è ciò che distingue chiaramente Maurice GAVIGNET.
