Il terreno su cui viene coltivato il Pinot Gris della cantina Henry Fuchs è costituito da arenarie sabbiose e limose e la vendemmia avviene manualmente nella prima metà di ottobre. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione di 6 mesi cui segue l’affinamento sulle fecce fini per ulteriori 3 mesi in contenitori di acciaio inox. Di colore il Pinot Gris è brillante e dorato. I profumi sono intensi e aperti, riportano sentori di frutta a polpa bianca come la pera e note finemente affumicate. Al gusto è corposo e molto equilibrato, si esprime su note fruttate come pera e susine Mirabelle. questo vino è ideale con rognone di vitello, antipasti di carne o di pesce, piatti e risotti a base di funghi, ma anche con ricette a base di carni bianche come lo stufato d’agnello.
Da bere entro: 6 anni.
Di generazione in generazione, la famiglia Fuchs coltiva e lavora la vite dal 1922 con il fondatore Henry. L’azienda vitivinicola, con sede a Ribeauvillé, è oggi giunta alla quarta generazione, condotta da Paul Fuchs. L’estensione è di 10 ettari di terreno a vite e si sviluppa su un territorio ben assolato e asciutto che consente l’ottimale maturazione dell’uva e la realizzazione di vini che sanno esprimere il territorio unitamente alla filosofia aziendale. Henry Fuchs ricerca meticolosamente il miglior bilanciamento zuccherino e gusto-olfattivo dei propri prodotti, per offrire vini d’alta qualità, freschi ed equilibrati, con il tipico carattere alsaziano. Tutto il processo produttivo è condotto con il massimo rispetto della natura. L’intera produzione è condotta in regime biologico certificato. La coltivazione della vite non utilizza aggressivi diserbanti artificiali. La vendemmia è manuale, le uve sono quindi pressate delicatamente per estrarne solo il succo migliore, senza stressare gli acini. La prima sedimentazione avviene per precipitazione naturale, consentendo la chiarificazione naturale del mosto, poi fermentato quasi totalmente senza aggiunta di lieviti. Gli interventi dell’uomo sono ridotti al minimo, per ottenere prodotti di purezza ed eleganza unici, che esprimano l’alta qualità vinicola dell’Alsazia e di questa zona di Grand Cru particolarmente vocata.
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