Capraia Rosato IGT di Tenuta di Capraia nasce da un terreno calcareo marnoso. Vinificazione in bianco di uve rosse per pressatura diretta. Mosto chiarificato per sedimentazione naturale per 24h, travaso e fermentazione a temperatura controllata. L’affinamento avviene sui lieviti per 2 mesi, successivamente avviene la fitrazione e l’imbottigliamento. Capraia Rosato è un vino fresco e delicato, con un tenue colore rosa antico. Prevalgono intensi profumi di biancospino, rose e glicine su un sottofondo di frutta bianca. Al gusto notiamo leggere sfumature tropicali che si presentano al naso riemergendo anche in bocca, accompagnate di intensi sentori fruttati. Nell’insieme Capraia Rosato IGT è un vino elegante, con una piacevole freschezza e mineralità, rendendolo un vino ideale come aperitivo o per accompagnare antipasti e torte salate, ma anche carni bianche e pesce al vapore o al forno.
I primi investimenti dell’attuale proprietà a Castellina in Chianti risalgono al 1988, con l’acquisto di una quarantina di ettari nella zona sud ovest dell’omonimo comune. La prima etichetta di Capraia nasce nel lontano 1990. La zona di Castellina è da sempre considerata una delle zone più vocate per la produzione del Chianti Classico, anche e soprattutto nelle versioni dove il Sangiovese è vinificato in purezza, fino a definirla come l’area più “brunellegiante” del Chianti Classico. Negli ultimi anni, complice il cambiamento climatico, la proprietà ha rimodulato il patrimonio viticolo con uno spostamento verso profili altimetrici più alti fino raggiungere la quota di 550 m slm. Una decina di ettari a diverse altitudini, tutti impiantati a Chianti Classico, con un’ alternanza di sabbie tufacee, terreni argillosi classici e presenza di scheletro, conferiscono ai vini di Capraia una grande potenza senza dover rinunciare all’eleganza ed alla bevibilità.
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