Terreno: ardesia come tipico della zona della Mosella. La vendemmia prevede la raccolta delle uve a metà ottobre ed avviene completamente a mano su pendenze che posso raggiungere l’85%. Le vigne hanno 55 anni e sono esposte a sud. La vinificazione prevede pressatura soffice e la fermentazione avviene in vecchia botti di rovere (50 anni) esclusivamente grazie alla presenza di lieviti indigeni. È prevista fermentazione malolattica.
L’affinamento avviene in antiche botti di rovere da 1.000 litri per la durata di almeno 12 mesi. Il colore è giallo paglierino, presenta profumi fruttati di pesca e albicocca. Al gusto emerge l’equilibrio, caratteristico del vitigno, tra acidità, dolcezza e contenuto alcolico. Ideale per accompagnare antipasti e piatti a base di pesce anche complessi, ma anche ricette a base di carne rossa e formaggi di buona stagionatura.
