Chichicapa viene prodotto nel villaggio di San Balthazar Chichicapan, in Oaxaca, in un territorio caratterizzato da un microclima tropicale e desertico, da parte di Faustino Garcia Vasquez e Maximino Garcia Chávez. La produzione è limitata a quantità esclusive ogni anno, per preservare la qualità del prodotto. TIPO DI AGAVE: A. Angustifolia Haw – Espadin.