Terreno: calcareo, tonificato da argilla e marna. Questo Pinot Noir proviene dalla Côte Chalonnise, dal “Clos Michaud”, classificato Monopole, che si estende per circa 1,1 ettari. Dopo la vendemmia sono previsti 10 giorni di pre-fermentazione e macerazione a freddo. La vinificazione prevede il rimontaggio delle masse e una fermentazione a temperatura controllata. L’affinamento prevede un passaggio in legno (botti da 450 litri) per 10 mesi e 4 ulteriori mesi in tini d’acciaio inox. Il colore è luminoso, brillante, con riflessi rosso rubino. I profumi sono fini prevalentemente di frutti rossi. Al gusto è setoso, con tannini che supportano l’equilibrio del vino. Ideale con piatti delicati, mediamente aromatici, come verdure, pollame, pasticci di carne, bolliti e alcuni pesci saporiti.
