Descrizione:

Vigneti su terreno calcareo e a buona altitudine. Questa scelta di terroir favorisce una lenta maturazione delle uve che conserveranno frutto e freschezza, indispensabili per un un buon metodo classico. La vendemmia viene effettuata manualmente per buona parte delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione alcolica di circa un mese a bassa temperatura termoregolata in acciaio inox. Affinamento di 18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno. Di colore giallo con leggeri riflessi verdognoli, presenta profumi le cui note riportano agli agrumi e alla mela verde. Al gusto è equilibrato, con buona acidità e basso dosaggio che lo rende ideale con ostriche, crostacei, tartare di ricciola, tagliata di seppia.