Descrizione:

Terreno: vigneti che si estendono in 5 comuni del limouxine. Da una parte terreni argilloso-calcarei esposti a nord ovest, per preservare la buona acidità e freschezza dello Chenin, dall’altra un plateu roccioso che permette allo Chardonnay e al Pinot Noir di raggiungere la giusta maturazione godendo della ampia esposizione. La vendemmia viene effettuata manualmente per buona parte delle uve. La vinificazione prevede una pressatura diretta a 0° e una lunga fermentazione alcolica a bassa temperatura termoregolata in acciaio inox. Affinamento di 18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno. Colore di frutti rossi tendente al petalo di rosa, presenta profumi fruttati di lampone e fragola. Al gusto è equilibrato, piacevole e persistente. Ideale come aperitivo. Da provare con carni bianche, funghi o formaggi freschi.