In Borgogna è uso piantare una varietà di pesca nelle vigne, per prevenire alcune malattie della vite. Da queste piante vengono selezionati i frutti per un liquore dalle ineguagliabili caratteristiche aromatiche. Le pesche vengono macerate in alcool per 10/12 settimane. Il risultato dell’infusione viene delicatamente filtrato. I cristalli di zucchero vengono poi delicatamente incorporati per abbassare la gradazione e permettere lo sviluppo del gusto.
