Le uve vengono vendemmiate per singolo appezzamento ed in epoche diverse e portate immediatamente alla cantina di vinificazione. Diraspatura e pigiatura con pigia diraspatrice. Trasferimento del pigiato, suddiviso per appezzamento e per epoca di maturazione, in serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura. Si procede con la svinatura e si trasferisce il vino in serbatoi inox a temperatura controllata dove avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene travasato in altri serbatoi di acciaio e si procede con le colmature sino a lasciarlo maturare e stabilizzare per circa 3 mesi. Viene assemblato il blend dei vari appezzamenti e posto a riposare per 1 mese in serbatoio in acciaio inox. Il vino così creato viene trasferito alla cantina di imbottigliamento dove viene chiarificato e filtrato. Le bottiglie rimangono poi ad affinare qualche mese.
Carattere: sono un mix di tradizioni e culture, il mio stile combina senza fatica maglietta, sneakers e cappello ai miei baffi sempre curati. Posso essere aperto e misterioso allo stesso tempo, il mio profumo è complesso, ricorda sentori di frutti a bacca rossa e ribes, e note di pepe e di spezie.
