Da terreno bruno, argilloso, fertile con scheletro, profondo e resistente alla siccità. Vendemmia: raccolta manuale di grappoli scelti a fine settembre, lento appassimento in fruttaio fino a metà febbraio. La vinificazione prevede pigiatura e diraspatura delle uve appassite in febbraio, fermentazione a temperatura controllata di 16°C.
Durata della macerazione: 20 giorni a contatto con le bucce. Rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazone malo-lattica. Affinamento in tonneaux per 12 mesi e successivamente in acciaio per ulteriori 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione. Colore rosso rubino carico. Profumi intensi ed eleganti di frutta surmatura, ciliegie e prugne sotto spirito, sentori di cacao, vaniglia e tabacco. Gusto dolce e caldo, avvolgente e vellutato. Vino da Meditazione. Ideale con pasticceria secca, si accosta egregiamente anche ai dolci al cioccolato. Consigliato con formaggi molto stagionati o erborinati

IL NARCISISTA Recioto della Valpolicella Classico DOCG cl.50

  • Gradazione alcolica: 13,5% vol.
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