Terreno: calcareo-argilloso. La vendemmia prevede la raccolta manuale a completa maturazione del grappolo, la raccolta viene ritardata per favorire la concentrazione di zuccheri e sostanze estrattive. La vinificazione è tradizionale, di 35-45 giorni con il mosto a temperatura controllata in grandi fusti di rovere di Slavonia.
L’affinamento vede la sosta del vino in barriques francesi per 6 mesi, 6 mesi in botte grande e ulteriori 6 mesi in bottiglia . Il colore è rosso rubino intenso. I profumi, sontuosi, richiamano alla frutta rossa matura e a note speziate come pepe nero e chiodi di garofano, oltre a delicate sensazioni di caffè. Al gusto si presenta strutturato e intenso con buon corpo e tannino, vellutato ed armonico, rivelandosi piacevole e di buon corpo, con buona acidità ed intensa struttura tananica che non rinuncia ad quilibrio e morbidezza. Ideale con piatti di carne rossa, bolliti misti, salumi cotti, formaggi fermentati a pasta dura.

MANI DEL SUD SALICE SALENTINO CL.75

  • Gradazione alcolica: 14% Vol.
  • EAN:7534134
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