Il terreno risale all’era eocenica: è composto da Flysch di natura marnoso-arenaria che in ere successive si è trasformato nella “ponca”, il tradizionale substrato roccioso della zona del Collio. Vendemmia manuale sulla nostra Collina di Monte San Giovanni. Segue il processo di vinificazione con pressatura soffice a temperatura controllata (10 °C); fermentazione per 12 giorni a bassa temperatura. (12-15°C). Affinamento in contenitori inox per almeno 6 mesi sui lieviti. Colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli e citrini. I profumi sono di mela verde e fiori bianchi. Al gusto è fragrante, con grande lunghezza e persistenza. Ottimo punto di beva nonostante l’acidità sgrassante. Ideale come aperitivo in abbinamento a piatti di terra e di mare, indicato con le sarde, la frittura di pesce e le carni bianche.
