Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo calcareo marnoso tendenzialmente sciolto, vendemmia manuale in cassette. Vinificazione: al termine dell’appassimento su pianta l’uva viene raccolta in piccole cassette. Successivamente è diraspata e pressata in maniera estremamente soffice. Segue una breve fermentazione in acciaio per preservarne i profumi, a cui segue un successivo affinamento di 24 mesi, di cui almeno 12 in barriques. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati, i profumi riportano alle note di moscato , di frutta matura (mela cotogna e albicocca), agrumi (tra cui spicca il pompelmo rosa) ed erbe aromatiche (salvia e rosmarino). Al gusto ha un grande equilibrio in cui freschezza, alcol e dolcezza si amalgamano alla perfezione. Ideale abbinarlo come da tradizione a formaggi o pasticceria secca, ma è altrettanto vero che in presenza di vini di siffatta “forza emozionale” un assaggio in perfetta ed assoluta solitudine è il giusto premio che si consiglia di tributare loro.
