Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo calcareo marnoso tendenzialmente sciolto, vendemmia manuale in cassette. La vinificazione prevede pigiatura, diraspatura e pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Alla gradazione di 7-8 gradi alcolici svolti, il mosto viene svinato e trasferito in barriques ove termina la fermentazione alcolica. Da qui parte il battonage sui lieviti con cadenza settimanale per la durata di 8 mesi. L’affinamento prevede ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commecializzazione. Il colore è giallo paglierino scarico con riflessi luminosi, presenta complessi profumi, note floreali e fruttate amalgamate alle note speziate boisè e alla “crosta di pane” dovuta al lungo battonage. Al gusto è fresco e minerale. Ideale con antipasti di pesce, primi piatti a base di verdure, coiniglio in casseruola.
