Le uve vengono vendemmiate e portate immediatamente alla cantina di vinificazione dove vengono raccolte in vasche di acciaio inox. Vengono così pressate in modo ultrasoffice ed estratto il mosto fiore che viene convogliato nei serbatoi di acciaio inox e mantenuto ad una temperatura non superiore ai 14°C per la decantazione. La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura costante di 15-18°C per 10 -12 giorni. Si procede quindi con la svinatura e si trasferisce il vino in serbatoi inox. Il vino così ottenuto viene trasferito alla cantina di spumantizzazione ed imbottigliamento dove viene inserito in autoclavi ed aggiunto zucchero e lieviti selezionati. La rifermentazione nell’autoclave dura circa 40 giorni al termine del quale il vino spumantizzato viene imbottigliato e le bottiglie rimangono ad affinare per 30 giorni.
Carattere: sono un tipo deciso, con un carattere forte ed equilibrato allo stesso tempo. Ho un perlage fresco e il mio profumo ricorda note fruttate e floreali. Sono socievole, la mia personalità e il mio stile affascinano e attraggono le persone.
