Le uve vengono vendemmiate nelle ore più fresche della giornata e portate immediatamente alla cantina di vinificazione dove vengono raffreddate e tenute separate per singolo appezzamento. Vengono selezionate e diraspate, pigiate con la pigia diraspatrice ed il mosto con le vinacce viene convogliato nella pressa raffreddata dove rimane in crio macerazione per qualche ora. Il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox e mantenuto ad una temperatura non superiore ai 14°C per circa 30 giorni. Il mosto rimane sui propri lieviti per circa 1 mese nei serbatoi di acciaio inox. Si procede quindi con la svinatura e si trasferisce il vino in serbatoi inox. Viene assemblato il blend dei vari appezzamenti e posto a riposare per 1 mese in serbatoio in acciaio inox. Il vino così ottenuto viene chiarificato e filtrato. Le bottiglie rimangono poi ad affinare qualche mese.
Carattere: Cosmopolita, globe-trotter, ho una visione internazionale sul mondo, non seguo le mode ma anticipo le tendenze, ho uno stile unico e un’identità inconfondibile.
