Il Mate, dal Sud Africa, è considerato essere un tè verde. Nella realtà, la pianta utilizzata, lo Yerba Mate, non è un arbusto della specie tè, ma della specie Aquifoliaceae. La varietà selezionata da Cartron proviene dall’Argentina. Per ottenere il miglior Té, le foglie sono tostate prima dell’uso. Molto simile al tradizionale Tè verde, il liquore sviluppa la freschezza della clorofilla unitamente a una morbidezza vegetale. Il processo di produzione è totalmente artigianale. Le foglie di Mate sono infuse in alcool puro e portate a una temperatura di 80°C. Questa macerazione a caldo dura pochi minuti e richiede meticolosità e precisione. L’alcool che penetra all’interno delle foglie, rivela il colore verde e i bellissimi aromi. Per abbassare naturalmente la gradazione, viene aggiunto zucchero cristallizzato, che inoltre sviluppa tutti i generosi gusti di questo speciale arbusto.
