Matthew è un progetto che nasce dall’incontro tra Dream Whisky, celebre etichetta italiana, e Mr Matthew, un distinto uomo di padre irlandese e madre italiana che ha vissuto la sua gioventù tra la Toscana e la Liguria per poi rientrare in patria e riprendere le orme di suo nonno, il quale dedicò l’intera vita al whiskey irlandese. Dall’unione di queste due realtà nasce il desiderio di creare un whiskey che affonda le sue radici nella tradizione irlandese e allo stesso tempo celebra lo stile di vita italiano, prestando estrema attenzione alla selezione dei cereali utilizzati e alle tecniche di fermentazione e distillazione. La prima release ufficiale è stata chiamata Fireplace, il whiskey che riaccende i ricordi, il cui nome vuole rievocare la sensazione che si prova quando se ne degusta una porzione: “lo scoppiettio del fuoco accompagna il bicchiere che richiama alla mente ricordi felici, i calici si incontrano allegramente illuminati dalla confortevole luce del camino”. Fireplace nasce da un’accurata selezione di botti contenenti Single Malt Irish Whiskey triple distilled di diverse annate, con le quali il Master Blender è riuscito a ricreare una strabiliante armonia ed unicità di gusto. Nello specifico la ricetta prevede Single Malt affinato in botti ex-Oloroso Sherry ed ex-Bourbon di primo passaggio con l’aggiunta di una piccola percentuale di Single Malt torbato, anch’esso invecchiato in botti fresche ex-Bourbon, che dona complessità e profondità.
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