Terreno: vigneti in Loazzolo, suolo calcareo marnoso tendenzialmente sciolto, vendemmia manuale in cassette. La vinificazione prevede pigiatura, diraspatura e pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per la presa di spuma. Raggiunti i 5 gradi alcolici svolti, la fermentazione viene bloccata con il freddo e si procede alla stabilizzazione tartarica nonché al successivo imbottigliamento sterile. L’affinamento prevede 1 mese in bottiglia prima della commecializzazione. Il colore è giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, i profumi riportano alle note terpeniche tipiche del moscato, note agrumate, di fiori bianchi e di erbe aromatiche, frutto delle escursioni termiche loazzolesi. Al gusto è dolce, non stucchevole in quanto sorretto dalla freschezza tipica dell’alta collina e dalla mineralità derivante dai terreni calcarei e marnosi. Ideale non solo con le classiche preparazioni di fine pasto (dolci a pasta lievitata o fritti), ma anche con salumi dalla buona dolcezza in termini di grassi e dal leggero impatto salato, così come con spume delicate e cremose.
