Terreno: calcareo tonificato da parti marnose della Côte de Nuits. Le uve vengono colte da una parcella veramente piccola di 0,2 ettari. La vinificazione prevede una pre-fermentazione e macerazione a freddo, rimontaggio e controllo della temperatura in ogni momento della fermentazione alcolica. L’affinamento avviene in botti di rovere da 228 litri per 10 mesi e successivi 5 mesi in tini d’acciaio inox. Il colore è rosso fuoco, tendente al granato e con sfumature viola scuro. I profumi sono di frutta matura con un sottofondo speziato, con note di lampone e fragola. Al gusto è vellutato, elegante e fresco, con una struttura tannica potente, ma vellutata. Ideale con carni strutturate cotte alla brace. Da provare anche con Foie Gras oppure con formaggi stagionati.
